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金針菜と鶏の蒸篭ご飯(金針菜鶏肉蒸飯)
by kajinのだんな
金針菜はこりこりしていて食感の良い野菜で、鶏肉と良く合います。 中華蒸篭ご飯をお楽しみ下さい。
コツ、ポイント
豆板醤を入れると辛くなります。お好みで無くしても美味しいですし、辛い蒸篭ご飯もまた美味しいです。 花椒を入れるとかなり本格的な中華の味付けになります。こちらもお好みでどうぞ。
材料
もち米
1.5号
乾燥金針菜
30~40g
若鶏
100g
筍
少々
生姜(みじん切り)
少々
笹の葉
4~6枚
★豆鼓醤
小匙2
★鶏ガラスープの素
大匙1
★紹興酒
大匙1
★塩、胡椒
適量
★ごま油
小匙1
★すり潰した花椒(無くても可)
20粒位
★豆板醤(無くても可)
お好みで小匙1~大匙1
このレシピの生い立ち
乾燥金針菜は、なかなかスーパーでは入手が難しいかもしれません。通販や中華街等で手に入りますのでご興味のある方は是非作ってみて下さい。
1.
もち米を砥いで2時間水に浸けておきます。
2.
金針菜(写真)は、ぬるま湯に30分浸けた後で、3~4cmに切ります。
3.
若鶏と筍は食べ易い大きさに切ります。
4.
中華鍋にサラダ油を敷き、熱したら若鶏と生姜を入れ炒めます。
5.
続いて金針菜と筍を加えて炒め、★で味付けします。
6.
水を切ったもち米の中に5を入れ混ぜ合わせます。
7.
蒸篭に笹の葉をクロスさせ敷き、その上に6を入れます。
8.
笹の葉の端を蒸篭の内側にしまってから蓋をして、強火で30分蒸したら完成です。
https://cookpad.com/recipe/1376795
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