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*ひな祭りにも☆お花畑寿司*
by 中医薬膳士清水えり
レモンの風味の洋風おすし。おうちにある野菜で手軽に3色の酢飯ができちゃいます。お雛様や女の子のパーティーにおすすめ!
コツ、ポイント
生ハム以外にも、サーモンなどでも。赤カブの千枚漬けがなければ、ラディッシュを飾り切りし、甘酢に漬けたものを乗せてもかわいいです。 錦糸卵は卵1個に砂糖小さじ1を入れたもので作りました。
材料
(4人分~)
生ハム
2枚×人数分
赤カブの千枚漬け
人数分の枚数
きゅうり
1本
大根
2cmのかつらむき×人数分
■
酢飯
お米
2合
水
400cc
レモン汁
大匙4
砂糖
大匙2
はちみつ
大匙1
塩
小さじ1/2強
■
緑
パセリのみじん切り
大匙1
ドライバジル
小さじ1
■
赤
すりおろし人参
大匙2
すり胡麻
適宜
■
白
レモンの皮(国産)
少々(みじん切り)
錦糸卵
適宜
絹さや
適宜
ロースハム
1枚
このレシピの生い立ち
お友だちにならったケーキ寿司をアレンジして、 お雛様に女の子が喜ぶかわいいお寿司を作りました。
1.
酢飯のご飯を炊いて、レモン汁に調味料をよく溶かしたものを混ぜ、酢飯を作る。
2.
人参はレンジで30秒加熱。 1のご飯の1/4にレモンの皮を混ぜる。 残りを2等分して、緑と赤の酢飯にする。
3.
大根はかつらむきにして塩をふってしんなりとさせ、水気をふき取る。 絹さやはさっとゆでて半分に斜め切り。
4.
きゅうりは縦にピーラーでスライスして塩水に漬けてしんなりさせる。 これも水気をふいておく。 ロースハムは粗みじん切り。
5.
プリンカップなどにラップをしいて、人参酢飯、緑の酢飯、レモン酢飯ときっちり詰めて、ケーキ寿司の土台にする。
6.
ひっくり返して抜き、錦糸卵を乗せる。 生ハムを2枚並べ、半分にたたみ、ねじりながら巻いてバラを作る。
7.
ケーキ寿司にバラを飾り、絹さやを添える。
8.
緑の酢飯を一口大ににぎり、きゅうりを巻く。 ケーキ寿司と同様に、錦糸卵、生ハムのバラを飾る。
9.
残った人参酢飯にロースハムを混ぜ、一口大に握り、大根を巻く。
10.
1.5cm幅に切って切れ込みを入れた赤カブを花のように巻いて乗せる。 絹さやを葉っぱのように添える。
https://cookpad.com/recipe/1377408
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