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大豆と鶏皮 スパイシーぽりぽり炒め
by なにぬねにょろん
戻した大豆は下ゆでしません。 ぽりぽりした食感とスパイスの香りに、つい箸が出ます。
コツ、ポイント
ガラムマサラと書きましたが、クミン、カルダモン、シナモン、コリアンダー、ブラックペッパー、ジンジャーを適当に混ぜ合わせたミックススパイスを使いました。 スパイスはお好みでどうぞ。
材料
(1人分)
乾燥大豆
50g
鶏皮
1枚
塩
小さじ1/4
カレー粉
小さじ1/4
ガラムマサラ
少々
このレシピの生い立ち
ぽりぽりと歯ごたえのあるお豆大好きです。 スナック感覚の食感は、スパイシーなおつまみに良さそうだと思って作りました。 思惑は当たって、すっかり私の定番になっています。
1.
大豆は一晩水につけて戻す。 吸水後110gぐらいになりました。
2.
大豆をざるにあけて水を切る。 鶏皮は食べやすい大きさに切る。 塩とカレー粉を合わせておく。
3.
フライパンにうすく油をひき、鶏皮を焼く。 あまり動かさずに焼き目をつける。
4.
大豆を加えて中~弱火で焦げ目がつくまでじっくり炒める。
5.
大豆に香ばしい焦げ目がついたら、フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取る。
6.
合わせておいた塩とカレー粉を振り入れ、フライパンをあおってよく混ぜる。
7.
器に盛り付け、ガラムマサラをかける。
https://cookpad.com/recipe/1378079
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