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金柑のはちみつ甘露煮
by cocoko
2013.5.29話題入り39感謝♡ 風邪・花粉症でつらい時に◎ ビタミン豊富・毛細血管を強くする働き。 お菓子にも。
コツ、ポイント
※ホーローかステンレスのお鍋で。 ※種をとらない場合は、切りこみではなく、竹串やフォークなどで皮に数ヵ所穴をあけます。 (洗う→ヘタをとる→穴あけ→ゆでこぼし2回→手順10へ) ※砂糖・はちみつの量は調整してください。甘さ控えめです。
材料
金柑
250g
☆氷砂糖
100g
☆はちみつ
50g
このレシピの生い立ち
無農薬の金柑が届きました。 のどにいい金柑を、子供に食べやすくはちみつを入れて、甘煮にしました。(覚書に)
1.
金柑は流水で綺麗に洗います。
2.
竹串などで、ヘタをとります。
3.
軽く水を拭き取ります。
4.
包丁(果物ナイフがやりやすいです)を、皮の丸みに添わせるようにして、縦に5~6か所切り込みを入れます。
5.
こんな感じで。 切り離してしまわないように、上下は刃を入れずに残します。
6.
鍋に金柑とかぶるくらいの水を入れて火にかけます。 2~3分煮て、ゆでこぼします。
7.
ざるにあけて、鍋に湯をきった金柑と新しい水を入れて火にかけ、もう一度ゆでこぼします。 ざるにあけ、粗熱をとります。
8.
上下を軽く押さえるようにながら、竹串などで種をとります。
9.
種をとった実は、丸く形をととのえます。
10.
鍋に9の金柑とひたひたの水、☆の氷砂糖を入れて火にかけます。
11.
中火で10分煮ます。 (時々、鍋を回しながら)
12.
10分たったら、紙蓋をします。 火を少し弱めて20分煮ます。 (クッキングシートの中心に小さな穴をあけたもの)
13.
☆のはちみつを加えます。
14.
煮汁が全体にからむように、時々鍋を回しながら、20~30分弱火で煮ます。 (紙蓋をします)
15.
写真のようなとろみが煮汁につくまで煮てください。
16.
火を止めて粗熱をとります。 煮汁につけたまま1晩おきます。
17.
✿煮沸した保存ビンなどに入れて、冷蔵庫で保存します。
18.
✿
19.
✿
20.
2013.5.29 おかげさまで 話題入りさせていただきました。感謝♡
https://cookpad.com/recipe/1378323
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