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菜の花と焼き薄揚げの梅みりん和え
by kazz72
ほんのり苦味のある菜の花と香ばしく焼いた薄揚げを、梅みりん風味で仕上げました。
コツ、ポイント
お好みですが、菜の花は茹で過ぎない方がしゃきしゃきして私は好きです。梅干の酸味によって みりんで甘味を調節してくださいね。
材料
(3~4人の小皿分)
菜の花
一把(150g前後)
薄揚げ
1枚
*梅干(種を除いて叩いたもの)
2~3個
*みりん
小匙2強~
*薄口醤油
小匙1強
*ごま油
小匙1
自然塩
適量
鰹節
1パック(3g入り)
このレシピの生い立ち
今が旬の菜の花を見た目が綺麗で、食べやすく。。と思い作りました。
1.
菜の花はお塩を入れて沸騰させた湯でさっとゆがき、あら熱が取れたら絞っておきます。
2.
薄揚げはグリルかフライパンで両面香ばしく焼きます。
3.
1と2をそれぞれ食べやすく切ります。
4.
ボールに、*の材料を全て入れて混ぜ合わせます。
5.
食べる直前に、菜の花と薄揚げをボールに入れてさっくりと和えたら、仕上げに鰹節も入れます。
6.
器に盛って完成です。
https://cookpad.com/recipe/1378900
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