この配合のカスタードクリームを覚えておけば、万能に使えます♪使うものによって分量を多めに作ったり少な目にしたり自由自在!
コツ、ポイント
カスタードにとろみをつける作業の時は、鍋から離れず手を休めず混ぜ続けます。
とろみがつきだすとあっという間に固まるので、手早く混ぜましょう。
お砂糖の分量は好みで甘めにしたり、控えめにしたり、使う目的によって調整してくださいね♪
このレシピの生い立ち
いつも使っている我が家のカスタードクリームです。
1.
牛乳を鍋に入れて、沸騰直前まで温めておきます。
2.
ボールに卵黄と砂糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜます。
3.
☆印の粉を合わせ、ふるいにかけながら、手順②の中へ入れます。
5.
そこへ手順①の牛乳を少しずつ加え、混ぜます。
7.
これを、手順①で作った鍋にもどし、火にかけます。
8.
弱火でゆっくりと温めます。耐熱性のゴムべらを使って、絶えずかき混ぜてとろみをつけます。
9.
とろみがつきだしたら、特に手早く混ぜ合わせます。そして泡がプクッとたったら火からすぐにおろします。
10.
最後に、バター、バニラエッセンスを加えて混ぜます。
11.
粗熱をとったら、カスタードが乾かないようにラップをぴったりとかけて冷まします。
12.
冷めたらカスタードクリームの完成です。パンやお菓子など万能に使えます。牛乳でのばしてカスタードソースにもできます♪
13.
カスタードクリームをたっぷり使って、いちごのベリータルト。
レシピID :1381454を参考にして下さい。
14.
2012.07.23
トップ写真を差し替えました。
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https://cookpad.com/recipe/1379284
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