豆腐とおから、ちょこっとの鶏挽肉でヘルシーな柔らかハンバーグです♪卵も使わず仕上げてます♪黒コショウが良いアクセントかな
コツ、ポイント
生地がゆるいため崩れやすいので要注意です。軽く丸めて、フライパンにのせてから形を整えたほうがいいかも★★ ソースの量が少ないのと、ハンバーグが吸ってしまうので、かける分がなくなってしまったら、めんつゆ、みりん、水、水溶き片栗粉でソースを♪
材料
(小さめ4個分)
えのき、しめじ(ホワイトブナピー使用)
各1/2株
茹でた菜の花(カイワレや三つ葉でもオッケー)
適量
このレシピの生い立ち
ヘルシーなハンバーグが食べたかったので。
1.
豆腐は重しをのせてしっかり水気をきる。キッチンペーパーにくるんでレンジで2分ほどチンしてもオッケー。
2.
水切りした豆腐におから、鶏挽肉を加えてこねる。しょうが、長ネギ、シイタケはすべてみじん切りにして、豆腐のタネに加える。
3.
人参はすりおろしてタネに加える。塩コショウ、鶏がら、昆布茶、片栗粉も加えてこねる。4等分にして丸めておく。
4.
きのこソース用のえのきとシメジは適当にばらしておく。◎の調味料はあわせておく。
5.
フライパンにごま油を熱し、まずきのこソース用のきのこを軽く炒め、皿に取り出しておく。次に豆腐ハンバーグを焼く。
6.
ハンバーグの片面に焼き色がつくまで焼いたら裏返し、蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。火は弱火~中火で焦げないよう調整。
7.
両面焼けたら、そこに炒めておいたきのこを戻す。強火にして、◎の調味料を加え煮絡める。フライパンを揺するようにするといいよ
8.
お皿にハンバーグを盛り付けて、その上にキノコとソースをかけ、茹でた菜の花を飾る。黒コショウをたっぷりかけて完成♪
https://cookpad.com/recipe/1379320
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.