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牛乳でまろやかクリーミー坦々麺
by ごちます
牛乳をベースにスープを作ると辛いけどまろやかな担々麺が出来ます。使う調味料も比較的お家にありやすいもので作ってみました。
コツ、ポイント
辛いのがあまり得意ではない人はラー油を小さじ1/2にしてください。
材料
(2人分)
■
スープ
牛乳
400cc
水
400cc
中華スープの素
大さじ1
味噌
大さじ1
豆板醤
大さじ1
すり胡麻
大さじ1
■
挽肉炒め
挽肉(豚または合挽)
120g
胡麻油
大さじ1
生姜チューブ
小さじ1
ニンニクチューブ
小さじ1
豆板醤
小さじ1
日本酒
大さじ1
みりん
大さじ1
味噌
大さじ1
醤油
小さじ1
■
その他
中華麺
2玉
長ネギ
40g
もやし
100g
ラー油
小さじ1
胡麻油
小さじ1
鷹の爪の輪切り
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
昔中華料理屋で食べた担々麺は豆乳担々麺でした。 そんなら牛乳でもできるかな~と思い作ってみました。
1.
スープの材料を全部入れ温めます。温まったらスープは完成です。
2.
挽肉炒めを作ります。フライパンに胡麻油をひき、熱します。十分加熱されたら挽肉、生姜、ニンニク、豆板醤を入れて炒めます。
3.
十分火が通ったら、日本酒、みりん、味噌、醤油を足します。
4.
水分が十分飛んでぱらぱらになったらできあがりです。
5.
もやしに熱湯を注ぎ、湯通ししておきます。
6.
長ネギをフォークでばさばさにして、白髪ネギにしておきます。
7.
麺をゆでます。
8.
ラー油と胡麻油小さじ1を器に入れておきます。
9.
温めておいたスープを入れます。
10.
麺を入れ、挽肉、もやし、白髪ネギ、鷹の爪をトッピングしてできあがり。
11.
2011年7月6日に話題入りしました♪つくれぽをして頂いた皆様本当に有難うございました!
https://cookpad.com/recipe/1379488
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