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まるごと新玉ねぎの肉詰め★トマトソース煮
by kouayaa
新玉ねぎを土台に、肉に、スープにトリプル使い!玉ねぎの甘みが溶け出した具沢山のスープに、肉の中からはチーズがトローリ♪
コツ、ポイント
★肉だねは加熱すると膨らむので目一杯詰めないように ★玉ねぎの中身をくり抜く作業は、はっきり言って面倒です。4個で10分位かかるかも・・・「面倒なのはこの作業だけ」という気持ちで割り切って!
材料
(4人分)
新玉ねぎ
中4個
ベーコン
100~120g
エリンギ
1パック(2本入り)
ベビーチーズ(他のチーズでも)
2個
★合挽き肉
200g
★卵
1個
★片栗粉
大さじ1
★ナツメグ
適量(しっかり目に)
★塩・胡椒
少々
小麦粉
適量
オリーブオイル(サラダ油でも)
適量
カゴメ基本のトマトソース
1缶
固形コンソメ
2個
ローリエ
2枚
■
あればブロッコリーやアスパラ等の彩り野菜
このレシピの生い立ち
甘みくてみずみずしい旬の新玉ねぎをたくさん使って、中には子供達の好きなチーズハンバーグダネを詰め込んでみました♪
1.
ベーコンは1cm幅、エリンギは3mm厚さ、ベビーチーズは半分に切っておく(チーズは溶けないタイプのものなら何でもOK)
2.
玉ねぎは皮を剥き平らに安定するよう上下を切る。表面1cmほど残して切り込みを入れて小型ナイフやスプーン等で中身を抜き取る
3.
くり抜いた玉ねぎ約1個分はみじん切りにして軽く水分を絞っておく。残りの3個分は適当な大きさに切る(崩れててもOK)
4.
玉ねぎの中身に詰める餡を作る。3のみじん切りにした玉ねぎと★印の材料をボウルに入れて粘りが出るまでよくこねる
5.
2の玉ねぎの内側に小麦粉をまぶし、4の餡を、玉ねぎの底が平らになるように詰める。中央にチーズを埋め込み8分目まで入れる
6.
大きめの鍋かフライパンにオリーブ油を熱し、ベーコン、エリンギ、残りの玉ねぎを水分を飛ばすように強火で炒める(5分位)
7.
6をいったん皿に取り出し、鍋にオリーブ油を足して、5を並べたら、底の部分をきつね色になるように焼き付ける
8.
7の空いているところに6を戻し、トマトソースと水3カップを加える。玉ねぎの上部まで回らなければお玉で中に入れてあげる
9.
コンソメ・ローリエも加えて蓋をして中火で10分(餡が半端に残ったらミートボールにして一緒に煮込んでしまう)
10.
蓋を取り、さらに中火で15分煮詰めていく。仕上に塩・胡椒で味を整え、お好みでバターを溶かし完成!(濃ければ水で調整)
11.
ブロッコリーなどで彩ると見た目も華やかで、おもてなしにも♪焼き目を上にして盛り付けてみました!
12.
カゴメ基本のトマトソースは味も良く時間短縮にもなりますが、自家製トマトソースでもOKです
13.
玉ねぎの大きさは皮を剥いた状態で1番太いところが7、8cmほどのものがおススメです
14.
こちらは肉は詰めずベーコンと煮こんだ簡単版です。面倒な作業がないので気張らず簡単! ID : 2247784
https://cookpad.com/recipe/1379672
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