コツ、ポイント
工程は多いですが、2日に分ければ簡単♪
1品でご馳走だから、作る価値ありです。
1.
すし酢はあきびんなどに昆布をたっぷり入れ、上記の割合で調味料を入れておく。多めに作っておいても便利です。
2.
かんぴょう、干ししいたけはそれぞれ戻してから煮汁で煮る。冷めてから細かく刻む。
3.
レンコンは薄切りにし、あくぬきしてから煮汁にかけ、煮立てば火を止め冷ます。冷めてから、飾り用数枚をのぞき、刻む。
4.
薄焼き卵をつくり、細切りにする。人参は飾り用の梅型&細切りにしてゆでる。絹さやもゆでて2㎝幅に切る。海老も塩ゆでする。
5.
1~4はそれぞれ、タッパー等に入れ、冷蔵庫で保存する。
6.
(ここから当日)
すし酢(60ccくらい)にちりめんじゃこを加え、炊き上がったご飯と、まんべんなく混ぜ合わせる。
7.
具材も混ぜ込み、切るように混ぜる。
お好みの型でぬく。
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