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ランチに★デミオムライス+ミニバーグ
by 人間と犬猫のお母さん
余ったルゥで簡単デミソース♪本格的な味なのに超〜簡単
コツ、ポイント
今回は分かりやすく一つずつ作り方を載せましたが、最初にハンバーグのタネをつくっておいて、オムライスを作ればスピーディーに出来ます♪お子様向けにはワイン無しで、水を代用、デミソースも水で代用して隠し味にソースとケチャップで味を見てください
材料
(2人分)
■
オムライス
卵
3個
牛乳or生クリーム
大2
砂糖
大1/2
ご飯
茶碗2杯
鶏肉
1/4枚
玉ねぎ
小1
バター
20g
ケチャップ
50cc
塩コショウ
少々
白ワイン(あれば)
少々
■
ミニバーグ
合挽き肉
100g
玉ねぎ
小1個
ナツメグ
少々
味噌
小1
マヨネーズ
大1
パン粉
大3
牛乳
大2
塩コショウ
適量
赤ワイン
適量
■
デミ風ソース
玉ねぎ
小1
しめじ
1/2
赤ワイン
50〜70cc
ビーフシチューのルゥ
1〜2カケ
水
50〜30cc
塩コショウ
適量
このレシピの生い立ち
カフェっぽいのが食べたくて、友達が来た時にササッと作った一品です⌒★
1.
鶏肉を小さめに切る。玉ねぎをみじん切りにする。卵と牛乳と砂糖を合わせて混ぜておく。
2.
フライパンを熱しバター10gを入れ、鶏肉を炒めてから玉ねぎを炒める。白ワインを少々加え、軽く水分を飛ばす
3.
2にケチャップをいれて具に馴染ませてからご飯を入れてチキンライスをつくる。(この方法だとケチャップが均等に馴染む)
4.
お茶碗にチキンライスを詰めて、お皿にひっくり返して盛る。
5.
熱したフライパンにバターを溶かし、弱火にして溶き卵を半分流しいれ、菜箸でぐるぐる混ぜ、半熟トロトロにする
6.
端が固まってきたら、フライ返しでそっとチキンライスの上に乗せてオムライス完成!
7.
ミニバーグの玉ねぎを細かめのみじん切りにする。ボウルに赤ワイン以外の材料を全ていれ、しろっぽくなるまで混ぜる
8.
熱したフライパンに油をひき、形を整えたハンバークを焼いていく。最初は中火強で。焼き色をみて、ひっくり返す
9.
弱火〜中火にし、少量の赤ワインを回しいれ、フタをして蒸し焼きにして中まで火を通す。
10.
水分が飛んできたら中央に爪楊枝を刺し、肉汁が出てきたら火が通った目印です⌒★お皿にもる。フライパンの肉汁はそのままに
11.
デミソースのたまねぎは繊維に添って薄切りに。しめじは石附をとっておく。
12.
残った肉汁で玉ねぎ・しめじをいためます。玉ねぎがしんなりしたら、赤ワイン・水を加え一煮たちさせ、アルコールをとばす
13.
一旦火をとめ、ルゥを溶かし、再び火を付けてトロミをみる。最後に塩コショウで味を調えて、オムライスとミニバーグにかけて完成
https://cookpad.com/recipe/1379890
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