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”磯野波平”が喜びそうな鱈の煮付け
by noe0920
日曜日の夕食、明日から仕事を頑張る全国の”波平父さん”のための煮魚です。甘めに味付けした煮魚には熱燗がよく合います。
コツ、ポイント
鰈や金目と同じレシピです。済みません。煮魚は食べる3時間前位に作っておいて、食べる時にレンジでチンの方が味が染みて美味しいのではないでしょうか。
材料
真鱈(銀鱈なら尚可)
1切れ
■お湯
カップ1/4
■醤油(濃さは好みで)
大匙1~1.5
■砂糖
大匙1/2
■味醂
大匙1
■お酒
大匙1
■生姜
スライス少々
■昆布
少々
■豆腐
好みで
このレシピの生い立ち
日曜日の夕食、娘にはハンバーグを食べさせ、お父さんは煮魚と熱燗でした。正統派日本男子の夕食ですね。明日から仕事を頑張るお父さんの活力のために、お銚子1本余分につけてあげて下さい。
1.
鱈を湯通ししたら氷水に入れます。これで旨味を閉じ込めます。
2.
小さめのフライパンに■を入れ鱈も入れて煮込みます。
3.
アルミホイルで蓋をして8分程煮込みます。火は弱火です。
4.
途中スプーンで煮汁を鱈にかけます。まめにね。8分程経ったらフライパンを傾け更に2分程煮詰めます。
5.
煮汁にトロミが付き、1/4程度までに煮詰まったら完成です。
6.
熱燗をキュ~ッといきましょう。
7.
お豆腐とネギの青い部分も入れて煮て下さい。いい味しますよ。写真はカレイの煮付けですが、
https://cookpad.com/recipe/1379961
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