ブラウンソースというのは、洋風料理で使われる茶色のソースのことです。ビーフシチュー、ハヤシライスの煮込み料理や、お料理にかけるソースのベースとして広範囲に使われます。
1.
玉ねぎは繊維に逆らってうす切りにし、バターで5分ほどよく炒めます。
2.
火を弱め、小麦粉をふり入れて、20分間茶色になるまで、ゆっくりと炒めます。
4.
コンソメとお湯を加え、30分間弱火で煮込みます。
6.
濃度がつくまで煮込み、アクをとり裏ごしします。
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