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鶏唐揚げの 唐辛子炒め
by 研の妹
食欲がない時、刺激がほしい時、強烈に辛くしても、少しピリッとでも、どちらも GOODです(*^^)v
コツ、ポイント
赤唐辛子は お好みの本数で。 本来は、辛くて辛くて!っていう お料理ですが、唐辛子1,2本でも 充分美味しいです。 また、花椒を かけると さらに辛く、本場の味に、近づきます。
材料
(4人分)
鶏もも肉
2枚
・しょうゆ
大さじ2
・酒
大さじ1
・卵
1個
・片栗粉
大さじ2
玉ねぎ
中1個
しし唐、アスパラなど
適量
赤唐辛子
10本(お好みで)
ごま油
大さじ2
ピーナッツ
20~30粒
ウェイパー(なければ 鶏ガラスープ)
大さじ1
しょうゆ
適量
花椒(もし あれば)
小さじ1(お好みで)
このレシピの生い立ち
家の近くの中華料理屋さんで、いつも頼むメニュー。 家でも食べれたらいいなあと 思っていたら、エル・ア・ターブルに、ラーズーチーとして 似たレシピが 載っていたので、アレンジしてみました。
1.
鶏もも肉を 普通のから揚の半分くらいの大きさに切る。・の卵と調味料を入れて混ぜ、しばらく なじませる。
2.
180度に熱した油で、1を 揚げる。
3.
赤唐辛子は 半分に切って、種を抜いておく。
4.
中華鍋にごま油を熱して、赤唐辛子を入れ、焦がさないように弱火で炒める。玉ねぎと、しし唐などを入れて火を通す。
5.
お湯を大さじ1ほど足し、ウェイパーを入れてとかしながら炒める。ウェイパーがなければ、鶏がらスープでOK。
6.
2で 揚げた鶏肉と、ピーナッツを 加えて、強火でさっと炒めて、醤油で 味を整える。 お好みで、砕いた 花椒をかける。
https://cookpad.com/recipe/1380352
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