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●おふくろのまぜご飯★●
by マダムG
簡単な作り方なのにおふくろのまぜご飯は絶品! きちんとこのレシピをUPするために わざわざ呼んで作ってもらいました!
コツ、ポイント
☆タケノコの旬の時には是非生のもので作って下さい!味と香りが格段にアップします。 ☆乾燥椎茸を使った方がもっと美味しくなります。材料の水300㏄→もどした水300㏄に代えて下さい。(2011/05/07 薄味過ぎたので醤油の量を改正。)
材料
(ご飯3合分)
固めに炊いたご飯
3合
●乾燥かんぴょう
約20㌘
●しいたけ
4~5個
●ニンジン
1/2本
●ごぼう
1本
●タケノコ水煮
1パック
油揚げ
2枚
顆粒ダシ
大さじ1
○麺つゆ(3倍濃縮タイプ)
大さじ2
○みりん
大さじ2
○醤油
大さじ3.5
○砂糖
大さじ1
水
300㏄
油
大さじ2
紅ショウガ・刻み海苔・ごま等
お好みで
このレシピの生い立ち
母の作るまぜご飯は絶品で家族みんなが大好き!この味は確実に母→私→娘へと受け継がなければなりません☆
1.
乾燥かんぴょうをぬるま湯に浸してもどす。(固いうちに手でもんでやると早くもどります)※市販の袋の表記でもどしてもOK
2.
かんぴょう→2㌢/椎茸→スライス/人参→薄い銀杏切り/竹の子・油揚げ→食べやすいサイズに/ゴボウ→笹がきにして水にさらす
3.
鍋に油を熱し●を入れて全体に油を絡める。(炒めるのではなく、『絡める』)
4.
全体に油が絡んだら顆粒ダシ・水を入れてふたをして煮る。
5.
人参・ゴボウが柔らかくなったら○を加えて沸騰する頃油揚げを入れてふたをして1~2分煮る。
6.
油揚げを入れると、ぐっと水分を吸ってこんな感じになります。
7.
汁を切り、ご飯に混ぜる※少量のご飯の場合は食べる分だけご飯に混ぜて残りはタッパーなどに入れて冷蔵庫で5日くらいは保存可。
8.
紅ショウガ・刻み海苔を散らして完成♪
9.
★酢飯に混ぜて錦糸卵・紅ショウガ・刻み海苔を散らせば五目寿司になります。
https://cookpad.com/recipe/1380735
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