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白身魚のふわとろかぶら蒸し
by 中医薬膳士清水えり
たっぷり三つ葉を入れたふわとろのかぶら餡が優しい一品。体があったまります。
コツ、ポイント
魚は霜降りすることで臭みをとります。癖のない魚がお勧め。 豆腐でもおいしく出来ます。
材料
(2人分)
白身魚(鱈、鯛など)
50g2切れ
カブ
150g
山芋
80g
糸ミツバ
1袋
椎茸
1枚
塩
少々
酒
小さじ1
■
あん
出汁
1/2カップ
酒・みりん
各大匙1
薄口醤油
小さじ2
おろししょうが
小さじ1
水溶き片栗粉
適宜
このレシピの生い立ち
卵白を使わずにかぶら蒸しを作ろうとやってみました。
1.
白身魚は塩をして、10分ほどおき、熱湯をかけて霜降りします。
2.
カブ、山芋をおろして混ぜ、小口切りにした三つ葉、スライスした椎茸を混ぜます。
3.
器に魚を入れ、酒をふって、②を乗せてスチームクッカーで15分蒸します。
4.
餡の材料を一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけてかけます。
https://cookpad.com/recipe/1381509
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