圧力鍋で加圧3分、あとは放置。油で炒めてないので、カロリーもOFF♪根菜パワーで、便秘も解消?!(*^▽^*)ゞ
コツ、ポイント
蒟蒻は手でちぎったり、スプーンやコップのふちで切ると、味が染み込みやすいです。
野菜やこんにゃくの下処理は、どうしても面倒だったら、省略も可能です。(^▽^;)
煮物は冷めていく過程で味がしみこんでいくので、最低30分は放置すること。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんが教えてくれた味です。
1.
鶏は一口大に切り、余分な皮や脂肪(黄色っぽい)を取り除いておく。鶏肉・椎茸以外の具材すべて、一口大に切っておく。
2.
里芋は皮をむき、塩をもみ込んだら沸騰した湯で1~2分茹でた後、流水でぬめりを取っておく。レンコンは酢水にさらしておく。
3.
ごぼうは水にさらしアク抜きしておく。
鶏肉以外の具材をざるにとり水気を切ったら、圧力鍋の中に入れ、水を注ぐ。
4.
沸騰してきたら鶏肉をいれ、アクが出てきたら丁寧に取る。干し椎茸は石づきのまま入れ、★は上から順に入れて蓋をし加圧3分。
5.
自然減圧(最低30分放置)したら、干し椎茸を取り出し、石づきを切り、半分の大きさに切り、鍋に戻す。
6.
食卓にあげる前 再加熱する際は、落し蓋をし、多少煮詰めるように火にかけて出来上がりです。
7.
絹さやは、飾りの意味が大きいので、なくても大丈夫です。
https://cookpad.com/recipe/1381744
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