けんちん汁の発祥地は、鎌倉の建長寺だそうです。建長寺の修行僧が作っていた精進料理の「建長汁」がなまって「 けんちん汁」になったそうです。
1.
鶏肉は一口大、大根と人参は皮を剥きいちょう切り。里芋の皮を剥いて輪切り。牛蒡の皮をこそげて小口切り。コンニャクを箸で突っついてから一口大に千切りサッと茹でる。椎茸も適当な大きさに切る。
2.
鍋にサラダ油とごま油を熱し、野菜を加えてしっかり炒める。
4.
野菜が柔らかくなったら油揚げを加え、酒、塩、醤油、ミリンを入れて調味する。
https://cookpad.com/recipe/138193
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.