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大豆とローズマリーの全粒粉パスタ
by トクライ
唐辛子入りなのでちょっと辛め。 普通のパスタでも美味しいけど、あれば全粒粉パスタで。素朴な食感と風味が◎
コツ、ポイント
・辛いのが苦手な人は、唐辛子を半分にしても。でも、ちょっとはピリっとした方が美味しいです。 ・ローズマリーは焦げると苦いので、香りが出たら取り出します。 ・にんにくと唐辛子も、焦げそうだったら一旦取り出し、パスタといっしょに再投入します。
材料
(1人分)
全粒粉パスタ(ふつうのパスタでも)
1人分
オリーブオイル
大さじ1強
ローズマリーの枝
1本
にんにく(薄切り)
1かけ分
乾燥赤とうがらし(種を取る)
1本
アンチョビ(細かく刻む)
小さじ1~1.5
大豆の水煮
大さじ2~3
ミニトマト
4~5個
花かつおぶし
軽く、1つかみ
塩
適量
あらびき黒胡椒
適量
このレシピの生い立ち
NYの伊レストラン「Del Posto(デル・ポスト)」で食べたパスタが美味しくて、うちで揃えられる材料で味を再現してみました。
1.
塩を加えたたっぷりのお湯でパスタを茹でる。 お湯を沸かしたり、パスタを茹でてる間に、ソース作り→
2.
大豆の水煮は、フォークの背などを使って軽くつぶす。半分つぶれたらOK。
3.
花かつおぶしは、お皿に広げ、レンジで30秒ほどチンしておく。
4.
ミニトマトは、食べやすく切っておく。(今回はスライスしています。)
5.
フライパンに、オリーブオイル、ローズマリー、にんにく、唐辛子を入れ、弱火で炒める。
6.
匂いがうつったら、ローズマリーを取り除く。(もう使わないけど、最後の飾り用にとっておいても)
7.
フライパンにアンチョビを入れ、炒める。 1の大豆を入れ、炒める。 4のミニトマトを入れ、さっと炒める。
8.
パスタは、標準茹で時間の1分前に引き上げ、水気を切って6のフライパンに加える。
9.
塩とあらびき胡椒で味をととのえ、お皿に盛り付けたら、3のかつおぶしをかけて、完成。
https://cookpad.com/recipe/1382552
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