乳製品無しのいちごのタルト。
基本のマクロビ風タルト(レシピID:1383047)に乳製品無しのいちごのババロアを。
材料
(15cmのタルト)
基本のマクロビ風タルト(レシピID:1383047)
1台
2.
卵は室温に戻しておき、白身と黄身を分ける。こういうエッグセパレータがあると便利。
3.
白身に塩少々(分量外)を加えてハンドミキサー(強)で泡立てる。途中できび砂糖の半量を加えてさらに泡立てメレンゲを作る
4.
残り半分のきび砂糖にストロベリーパウダーを混ぜる。こうしておくとダマになりにくい。
5.
卵黄、豆乳、きび砂糖(ストロベリーパウダー入り)をさっきメレンゲを作るのに使ったハンドミキサーを洗わずに使って混ぜる。
6.
混ざったら鍋に移し、温まったところでふやかしたゼラチンを加えて溶かす。ストロベリーシロップと必要なら天然色素も加える。
7.
鍋を氷水の入ったボウルにつけて冷やす。泡立て器でかき混ぜ、とろみがついてきたらタルト台に流し入れる。
8.
タルト台は型に入れておくと冷蔵庫で冷やす時に便利。
9.
いちごは12等分のクシ型切りでデコレーションしてます。
乾燥防止のナパージュを作ります。すぐ食べるなら必要ありません。
10.
ナパージュ用のコープアガー(粉ゼラチンでもたぶん出来ます)に砂糖を混ぜ、水と一緒に火に掛けて溶かします。
11.
ある程度温度が下がったら、デコレーションの上から均一になるように垂らすように掛けて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1383069
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.