ご飯はサフラン水を使って炊飯器で炊きました。アサリのだしが良く出ています。
コツ、ポイント
ご飯の水加減を少な目にすれば、パラパラとはいかなくてもピラフくらいのご飯になります。
材料
(2人分)
スープまたは水
適宜(サフラン水とアサリの蒸し汁と合わせて2カップ)
このレシピの生い立ち
潮干狩りのアサリを使うため、出きるだけ簡単に。
1.
ニンニク、玉ねぎをみじん切りにする。ピーマンは輪切りにする。アサリはよく洗っておく。水カップ1にサフランをつけて色を出す。
2.
フライパンにニンニクとオリーブ油を入れ、弱火でニンニクの香りを油に移す。玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。次にアサリを入れさっと炒めたら酒を入れ、蓋をして蒸し煮にする。
3.
アサリの口が開いたら、アサリは別の器に移し、3/4は貝がらから身をはずし、残りは飾り用にする。その時フライパンの汁も別にしておく。
4.
サフラン水とフライパンの汁 そして水(または薄めのブイヨンのスープ)を合わせて2カップにしたものに塩を加える。米とともに炊飯器に入れて、フライパンの玉ねぎも入れて、普通に炊く。そして炊きあがる2分前にピーマンをその中に入れる。
5.
ご飯が炊きあがったら、アサリを混ぜる。器に盛ったら、殻つきアサリとピーマン(ご飯の中に入り込んでいたら表に出す)をきれいに飾る。
https://cookpad.com/recipe/138307
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.