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キャラメル☆マーブル☆シフォンケーキ
by llcozull
マーブル模様のシフォンケーキが好き♪キャラメル香るふわふわシフォンケーキです。 7月10日話題入りしました☆ありがとう!
コツ、ポイント
卵白を泡立てる時に、最初から砂糖を入れないで、コシを切って泡立ててから入れてください。しっかりした泡がふんわり膨らんだ柔らかいシフォンケーキのポイントです☆
材料
(17cmシフォン型)
卵白
3個分
上白糖
40g
卵黄
3個分
上白糖
20g
牛乳
50g
サラダ油
30g
薄力粉
60g
◎キャラメルソース
20g
上白糖
25g
水
7g
お湯
20g
このレシピの生い立ち
マーブル模様のシフォンケーキ作りにはまり作ってみました。
1.
(下準備) ・オーブンを160℃余熱する。 ・薄力粉をふるう
2.
キャラメルソースを作る。 鍋に上白糖、水を入れ火にかけ色づいたら火を止め、余熱で香ばしくなったらお湯を入れる。
3.
ボールに入れた卵白をコシを切るように混ぜ、分量の上白糖を3回に分け、その都度よく泡だれる。(逆さまにしてもダレない固さ)
4.
別のボールに卵黄と上白糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て、温めた牛乳、サラダ油を入れ混ぜ薄力粉を入れ、均一になるまで混ぜる
5.
③のメレンゲを最初1/3量入れ、しっかり馴染ませ、残りを2回に分けサックリ混ぜる。
6.
生地の1/3量を取り出し、②のソースと混ぜ、⑤のボールに戻す。(写真はコーヒーシフォン)
7.
混ぜないでそのまま型に流し込む。勝手にマーブルになります。
8.
160℃のオーブンで35分~40分焼く。
9.
竹串を刺して生地がついてこなければ、瓶に逆さまにして冷ます。
https://cookpad.com/recipe/1383365
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