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海老とマグロのバナナリーフ蒸し*タイ料理
by お魚の夢
バナナリーフの香りが最高です♪ タイ料理 ホーモックタレーです。
コツ、ポイント
材料を合わせるのがめんどくさい時は、レッドカレーペーストなどを使うと簡単だとインターネットに出ていました。
材料
(4人前)
バナナリーフ
大2枚
*ココナッツミルク(ソース用)
50ml
*上新粉(ソース用)
大さじ1
★マグロたたき 刺身切り身でも可
100g
★海老
100g
★酒
大さじ1
★塩こしょう
少々
★ココナッツミルク
100ml
★卵
1個
★しょうが すりおろし
大さじ1
★にんにく すりおろし
大さじ1
★タマネギ すりおろし
大さじ2
★パプリカ
大さじ1
★チリパウダー (お好み)
小さじ1〜大さじ1
★砂糖&蜂蜜
各小さじ1
★ウェイパー
小さじ1
★香菜 みじん切り
大さじ1
香菜 トッピング用
適量
ネギ
適量
このレシピの生い立ち
以前バリでヴィラのコックさんが作ってくれたホーモックタレー。 色々調べながらアレンジして出来上がりました。
1.
★を全部合わせる 混ぜまぜして種を作る。
2.
バナナリーフを4つに切って、ホッチキスとハサミを使って器を作る。
3.
バナナリーフの器に細かく刻んだネギを入れてから種を流し込む。
4.
12〜15分蒸す
5.
*を鍋にかけて、とろみがつくまで混ぜながら火にかける。 最後にトッピングしてできあがり
6.
開くとこんな感じ
7.
バリで食べたホーモックタレー
https://cookpad.com/recipe/1384272
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