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NZ風フィッシュ&チップス
by グルメザ女川
NZ人気No.1メニュー!! ビアバターでカリッとサクッとおいしい簡単メニュー。
コツ、ポイント
油の温度管理をしっかりすれば誰が揚げても、カリッとサクッとおいしく上がる不思議な衣・ビアバター(beer batter)。おススメです。
材料
(2~4人分)
白身魚
1匹
ビール:小麦粉
ビール1:小麦粉1~1.2
フライドポテト
冷凍食品
サラダ油
適量
レモン
お好みで
塩・胡椒
お好みで
マヨネーズ・ケチャップ
お好みで
酢
お好みで
このレシピの生い立ち
女川港に水揚げされた新鮮白身魚を使いフィッシュ&チップスを作りました。ビアバターを使ってサクッと仕上げました。
1.
今回は深海魚・コラーゲンたっぷりの”幻魚”ゲンゲをフライにしました。
2.
三枚に下ろし、皮をはぎ、中骨を取り除き、10cmくらいのサイズに切り分けます。
3.
下味に塩・胡椒をふる。
4.
ボールにビール1カップ、小麦粉1~1.2カップを入れ混ぜる。ビアバターです。
5.
4の中に切った白身魚を入れ、衣をつける。
6.
サラダ油を180℃に熱し、2分くらい揚げる。いっぺんにたくさん揚げないのがコツ。
7.
フライドポテトをサイドディッシュに。NZでは酢・塩で食べることが多かったけど、お好みの味でどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/1384755
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