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カンガルー肉のたたきのカイワレきのこ巻き
by ザ・ミートガイ
低カロリーのカンガルー肉を「たたき」にして、オレンジと玉葱のジャムとゴマを添えていただきます☆
コツ、ポイント
玉葱ジャムは、温かいうちに熱消毒した瓶にたっぷりと詰め、蓋をしっかりと閉めて逆さまにします。粗熱が取れるまでそのままにしておくと、中が真空状態になって空気が抜けるので、未開封の状態なら半年程保存が可能です。
材料
(4人分)
カンガルー肉(サーロイン、ランプ等)
160g×4
塩コショウ
適量
カイワレ又は豆苗(切って炒めておく)
50g
マッシュルーム(炒めておく)
180g
■
玉葱ジャム
玉葱(みじん切りor薄切り)
2個分
砂糖
250g
オレンジジュース
1リットル
このレシピの生い立ち
アレルギー・脂肪分の少ないカンガルー肉をおいしく食すために、おいしいレシピを開発しました★これで、レパートリーもふ増えて楽しい食事になります!
1.
カンガルー肉を、薄くて大きいエスカロープ(骨無し肉を薄切りしたもの)くらいのお皿サイズまで、1cm厚さに平らにする
2.
塩コショウで十分味をつけ、油を熱したフライパンにお肉を入れ、さっと両面の焼き目をつけ、旨味を閉じ込める。
3.
玉葱ジャムを塗ったお肉の真ん中にきのことカイワレを置き、巻く
4.
スライスして、お好みでポートグレイズ(ポートワインを煮込んでとろりとさせたシロップ)をかけ、ゴマをふりかけて召し上がれ
5.
●玉葱ジャム●底の厚い鍋に中火で、タマネギを炒め、しんなりしてきたら弱火にして砂糖を加え混ぜ合わせる。
6.
砂糖が溶けたらジュースを入れ、ごく弱火でゆっくり混ぜ、あくを取りながら、2時間程度煮込む(圧力鍋なら短時間でOK)。
7.
焦がさないよう注意し、汁気がなくなり、タマネギが透き通るような琥珀色になったらできあがり。
8.
焼いた肉の他、ハムやソーセージ、パンやチーズにもあいます。唐辛子やクローブなどをいれ、スパイシーに仕上げても美味
https://cookpad.com/recipe/1384876
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