コツ、ポイント
ブドウパンにくるみを入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
普段作っているパンをアレンジしました。
2.
大きめのボールに強力粉、米粉、ドライイースト、塩を入れ、木べらなどでざっと混ぜる。中央にバターを入れる。
3.
中央のバターの上に●を2~3回に分けて入れ、ぐるぐる混ぜる。全体がまとまったら、10分ぐらいこねる。
4.
生地を2つに切る。一方を平らにして干しブドウを練りこむ。
5.
各生地にオリーブ油小さじ1を塗り、ボールに入れ、濡れ布巾をかけて28℃位で約1時間30分、一次発酵させる。
6.
ガス抜きをする。食パン(干しブドウなし)は3分割して丸める。布巾をかけて10分休ませる。パウンド型にオリーブ油を塗る。
7.
成形してパウンド型に入れ、濡れ布巾をかけて36℃位で約50分、二次発酵させる。
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