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ストロベリースラブケーキ
by ヘーゼルココ☆
甘酸っぱいイチゴジャムを手作りしてアーモンドプードル入りのスポンジ生地に混ぜ込みました。さらにイチゴジャムとアイシングで飾り付けます☆甘酸っぱくておーいしー!
コツ、ポイント
ジャムとアイシングはケーキが熱いうちにかけましょう!じゃないとアイシングが固まらないのです… 食紅はお好みで。紅麹由来のものを使うと、いっぱい入れても気持ち悪くないですよ。
材料
(20×20cmの角型)
イチゴ
300g
ブラックカラントジャム または ラズベリージャム
100g
キルシュ
大1
レモン汁
大1
食紅(紅麹由来)
約10滴
アーモンドプードル
120g
三温糖
120g
バター
60g
薄力粉
90g
ベーキングパウダー
小1/2強
卵
3ヶ
粉砂糖
1/2cup
卵白
1/2ヶ分
レモン汁
少々
打ち粉(強力粉)
適量
このレシピの生い立ち
流しのイチゴ売りのおにーさんからイチゴを買ったらおまけで古くなりかけたイチゴを頂いたのでジャムを使ってケーキを作りたい!と思って。家にあったレシピ本をてきとーにアレンジしました。
1.
ジャムを煮る。 へたを除いて刻んだイチゴと、ジャム、キルシュを鍋で合わせて強めの中火にかけて6,7分煮る。混ぜ合わせたジャムの固さくらいになればOK。(冷水に一滴落として散らないくらい)食紅で色を調節する。火から下ろしてあら熱をとる。
2.
バター60gは湯煎で溶かしておく。
3.
焼き型にバターを薄く塗り、打ち粉をする。
4.
アーモンドプードルと三温糖を合わせてボールにふるい入れ、卵をときほぐして一度に加え混ぜる。さらに溶かしバターを加えてよーく混ぜ合わせる。
5.
ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを4のボールにふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせ、作っておいたジャムを、仕上げ用に大さじ3くらい残して加え、大きく混ぜ合わせる。
6.
型に流して160℃に温めたオーブンで約25分焼く。
7.
焼いている間にアイシングを作る。 粉糖をボールに入れて卵白を少量残して加え、レモン汁も入れて混ぜる。泡だて器ですくうとたらりと流れ落ちて、あとがすぐに消えるくらいの固さになるまで卵白を加える。
8.
ケーキが焼きあがって型から出したらすぐに、残しておいたジャムを温めて薄く表面に塗り、(上に塗るジャムの量はお好みで。分厚く塗ると甘さの強いケーキになります)さらにアイシングをスプーンでかける。
9.
乾いたら一口大に切る。 わたしは縦横5等分して、25個とりました。
https://cookpad.com/recipe/138506
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