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ルクルーゼorフライパンdeパエリア
by こぶたぴぐれっと
缶詰を利用し、カラフルなお野菜をトッピングしたパエリヤです♪
コツ、ポイント
鶏肉=SWANSON White Chicken Breast 4.5oz(127g)1缶、又は、coop鶏ささみフレークほぐし肉水煮80g x2缶を使用しましたが、ささみ等で代用可 帆立=ニッスイ135gx1缶を使用。 あさり缶もお勧め。
材料
(4人分)
無洗米(お米と一緒に炊くタイプの発芽玄米や雑穀と合わせても)
2合
ベーコン
2~3枚
にんにく
1かけ
玉ねぎ
1/2個
鶏肉水煮の缶詰
小2缶or中1缶
帆立貝柱水煮の缶詰
1缶
パプリカ(赤・黄)
各1個
冷凍いんげん
8~12本
プチトマト
1パック
水(酒大さじ1+水煮缶の汁と合わせて)
440㏄
サラダ油orオリーブオイル
大さじ1~2
塩こしょう
適宜
カレー粉
小さじ1
だし醤油
小さじ1/2
お好みでレモンorレモン汁
適宜
このレシピの生い立ち
浜内千波著『フタさえあれば!すごくおいしい:フライパンで簡単蒸し料理』掲載のレシピと友人に教えてもらった雑誌掲載のレシピを参考にしました。
1.
鶏肉の水煮と帆立貝柱の水煮の汁を計量カップにあけ、酒大さじ1と水を加え、440ccにしておく。
2.
1~2㎝幅に切ったベーコンをサラダ油を入れて熱したルクルーゼorフライパンでこんがり焼いて取りだす。
3.
ベーコンから出た脂にサラダ油を足し、みじん切りしたニンニクと薄切りした玉ねぎを炒める。
4.
玉ねぎが透き通ったら、ほぐした鶏肉と帆立を加え、塩こしょうして更に炒める。
5.
全体に油がまわったら、缶詰の汁+酒+水=440㏄を加える。
6.
沸騰したらカレー粉とだし醤油とお米を加え、菜箸でさっと混ぜて表面を平らにならす。
7.
再び沸騰したらフタをし、弱火にして10分加熱する。
8.
パプリカは横半分、縦16等分位の細切り、 ミニトマトは2~4等分、 冷凍インゲンは約3㎝の長さに折っておく。
9.
パプリカ、ミニトマト、いんげん、ベーコンをまんべんなく散らし、再びフタをして更に5分加熱する。
10.
※火を止める直前に強火にして30秒加熱して"おこげ"を作る。
11.
火を止め、フタをしたまま10分間蒸らし、お好みでレモンを飾る。
12.
※冷凍インゲンでなく生を使用する場合は、あらかじめインゲンを塩ゆでしておいて最後に散らす。
https://cookpad.com/recipe/1386060
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