今が旬のふきのとうを醤油漬けにしてみました!これがまたご飯とよく合う!
コツ、ポイント
・苦味や香りをより楽しみたい方はふきのとうを湯通し工程を抜いてください。
・浸け汁の工夫次第で更に色々楽しめると思います。
このレシピの生い立ち
ふきみそに続く醤油漬け。旬の味を長く楽しめます!
3.
キレイになったら沸騰したお湯で入れ茹でます!1分も茹でれば十分かと思います。
4.
茹でたら冷水に浸けしばらくおいておきます。緑色の水になってくるので、2、3回水を交換します。
7.
鍋に少し油を引き炒めます。今回はピリ辛風味なので鷹の爪を1本入れました。これはお好みなので入れなくてもokです。
8.
ダシ汁(昆布と鰹節)に濃口醤油を入れ味を調節します。
*めんつゆと煮切った酒を合わせたものでも代用可能です。
9.
浸け汁が冷めたらビンに炒めたフキノトウと浸け汁を入れ半日程すればもう食べれますよ~。冷凍で長期保存も可能です。
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