文字サイズ:
小
中
大
印刷する
海老のビスク風スープ
by うらなり
海老の頭でケチケチ簡単なんちゃってビスク。
コツ、ポイント
海老ははじめにしっかり焼かないとスープが臭くなります。 スープは好みでミキサーにかけてください。 蟹、貝類、白身魚のアラなどでも同じように作れます。
材料
(2人分)
海老の頭
10~15個
大蒜
小1片
セロリ
1/2本
白ワイン
200ml
カットトマト
1缶
牛乳
200ml
固形コンソメ
1個
マッシュルーム
小1パック
塩
適量
黒胡椒
適量
パセリ
適量
このレシピの生い立ち
海老料理で余った頭の冷凍がたくさん貯まったので、たまには味噌汁以外に使ってみました。
1.
海老の頭は角を引っ張って殻をはがし、ミソが出やすくしておく。
2.
油でみじん切りにした大蒜を熱し、香が立ったら海老を加えてしっかり炒める。
3.
海老の色が変わり乾いてきたら、粗みじん切りにしたセロリを加える。
4.
セロリがしんなりしたら白ワインを加え、木べらなどで海老をしっかり潰し、しばらく煮出す。
5.
ザルで濾す。木べらで上から押さえてしっかりスープを出す。
6.
スープを鍋に戻し、カットトマト、牛乳、固形コンソメを加える。
7.
マッシュルームは3mm幅にスライスし、さっと炒める。
8.
スープにマッシュルームを加える。器に注ぎパセリを添える。
https://cookpad.com/recipe/1386422
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.