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じゅわ~っとジューシー!大好きな茄子煮!
by さえちん7
口に入れるとじゅわぁ~~っと煮汁が出てきてじゅ~しぃ~。味がしみ込んでる茄子はほんと美味しい!!だしの効いたつゆが最高!
コツ、ポイント
ほんと簡単だからコツはあんまり要りません☆ 茄子の水気をしっかり取らないとフライパンでめっちゃ油ハネます。*注意 煮る時はつゆの味がしみ込んでから水をいれること☆ 薄味が好きな方は、しみ込みすぎる前に水をいれてもいいかもです。
材料
(2~3人分)
茄子
3本
☆醤油
大さじ1と1/2
☆砂糖
大さじ1と1/2
☆酒
大さじ1
☆ほんだし(和風だしの素)
小さじ1
サラダ油
大さじ3
■
水
■
飾りに、おろし生姜。
このレシピの生い立ち
昔からナスにじゅわーっとつゆをしみ込ませたのが大好き☆ 以前、こんなレシピをクックパッドで見たんだけど、なくなちゃったみたいなので☆ もし、原本がまだあるならこれ削除します☆
1.
茄子は縦横4つ切りにして、皮に斜めに柵上の切れ目を入れます。☆の材料を混ぜておく。
2.
ボールに水をたっぷり入れて茄子を入れて5~10分アクをとる。取り出したら水気を取るOR拭く。(油ハネ防止)
3.
やや強火フライパンに油を熱し茄子を皮面を上に並べる(ハネます注意)。こんがり焼き目が着いたら裏返して火が通るまで焼く。
4.
☆のつゆをいれ、中火でつゆとなじむまで炒める。なじんだら水100ccを入れ、クッキングペーパーを落とし蓋にして弱火で煮る
5.
煮詰まってつゆが濃くなってきたら水100ccを入れて柔かくなるまで煮る。好みの濃さでストップ。器に盛ったら生姜を添えて。
https://cookpad.com/recipe/1386674
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