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甘めでジューシー✿からあげ✿
by 1630412
我が家の甘めのから揚げです♪ 揚げたてはもちろん、冷めても美味しいのでお弁当にも◎ ケチャップをつけるのがオススメ☆
コツ、ポイント
肉が冷えたまま揚げると火が通らなかったり焦げたりします。 常温に戻して低温からじっくり揚げ、最後は高温でカラっと揚げるのがコツ☆ 味付けしてその日に揚げない場合はそのまま冷凍してもOKです。
材料
(2人分+お弁当分)
鶏もも肉
2枚(600gくらい)
◎しょう油
大さじ3
◎砂糖
大さじ2
◎酒
大さじ2
◎水
150cc
◎生姜すりおろし
小さじ1/2
◎にんにくすりおろし
小さじ1/2弱
◎粗挽きこしょう
少々
◎昆布茶(無くても可)
小さじ1/2
小麦粉
大さじ5
片栗粉
大さじ5
このレシピの生い立ち
我が家の甘めのから揚げです。 目分量で味付けしていたのですが、計量してレシピUPしました♪
1.
鶏肉を食べやすい大きさに切り、ポリ袋に入れ、◎の調味料も入れてよく揉み込む。
2.
空気を抜いて口を縛り、3~4時間くらい常温で漬け込む。
3.
ザル又はキッチンペーパーで汁気を切り、片栗粉と小麦粉を混ぜたものをまんべんなくまぶす。
4.
160度くらいの低い温度で1分ほど揚げ、火力を強めて1分半揚げる。 ※肉の大きさによって揚げ時間を調節してください。
5.
キッチンペーパーに取り出し、少し置いておく(余熱で火が通ります) 私は魚焼きグリルを利用してます♪
6.
2度目以降はお肉を引き上げるとき火力を弱めて温度を下げ、また肉を入れて1分で火力を強め。。これを繰り返してください。
7.
たっぷりのキャベツ千切りを添えて盛り付けたら出来あがり♪ そのままでも美味しいですがケチャップがオススメ☆
8.
お弁当用には完全に冷めてから2~3個ずつアルミホイルで包みジップロックに入れて冷凍庫へ。
https://cookpad.com/recipe/1386830
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