揚げだし豆腐って美味しいけど、揚げるのはめんどうだし、カロリーも気になる。だから、ピカタ風に豆腐を卵で包んでアンをかけてみました。
1.
豆腐は1/6~1/8に切って、よーーく水切りします。
2.
ネギは5センチぐらいの長さに切る。中心を取り出して白髪ネギにします。水に放っておくとしゃきっとした白髪ネギになります。取り出した中心は、お味噌汁にでも使いましょう。もったいないからね(笑)
3.
アンを作ります。材料のなかで「○」のついた調味料を全部入れて味をみてから、水溶き片栗粉でとろみをつけます。「ちょっと濃いかな」ぐらいに仕上げましょう。
4.
よく水気を拭いた豆腐の全面に片栗粉をつけましょう。片栗粉をつけると卵の衣がはがれにくくなります。
5.
フライパンにごま油を入れて熱します。そこに、卵液をつけた豆腐を入れ、全面焼いていきます。気分は「きんつば職人」(笑)。
6.
すこしこげ色がついたら出来上がり。少々卵がはみ出ていても、あとで切り落とせばOK。気にしない気にしない。
8.
「3」のアンをかけてから、白髪ネギをもって出来上がり。白髪ネギのかわりに、細ネギの小口切り、生姜の千切り、青じその千切りなどをあしらっても美味しそうですね。
9.
今日は、牛肉とブロッコリーの炒め物と一緒に頂きました。
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