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月桂樹の肉じゃが
by ちゃんゆぅ
月桂樹風味とだしをきかせ、じゃがいもは崩さないように煮含ませます。
コツ、ポイント
煮崩れないように、平たい鍋かフライパンに野菜を並べ落し蓋をして煮汁を対流させ、そのまま冷まして煮含ませる。
材料
(4人分)
じゃがいも
5コ
人参
中1本
玉ねぎ
大1コ
牛or豚ばら肉
150g
しらたき
2/1袋
◎水
300cc
◎顆粒だしの素
小さじ1.5
◎砂糖・酒
各大さじ2
◎みりん
大さじ1.5
◎しょうゆ
大さじ2.5
◎塩
少々
▲月桂樹
1枚
このレシピの生い立ち
昔小料理屋で食べた、あのきれいな肉じゃがを目指して。
1.
じゃがいもは皮をむいて平たく半分に切る。人参は大きい乱切り。玉ねぎは8等分のくし型。肉は食べやすい大きさに切る。
2.
しらたきは食べやすい長さに切る。平たい鍋に◎を中火(IH7)で沸かし重ならないよう野菜を並べ間に白滝を入れる。
3.
肉を広げてのせ、▲を加え、落し蓋をして蓋をしないでアクをとりながら10分煮る。やや火を弱め(IH5)蓋をして5分煮る。
4.
そのまま冷まして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1386968
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