英国、イングランド南西部コーンウォール地方の名物料理。
外側の生地がサクサクで、中はジューシーで、美味しいです。
コツ、ポイント
ショートクラスト・ペイストリー
(外側の生地)は作るのが結構大変なので
(お菓子を作ってる人には簡単かも?)
市販のパイ生地でも、ファイリング(中身)のみ作って包んで食べても美味しいです。
その場合は、材料の薄力粉、バター、水90ccは不要です。
英国では中身にSwede(スウェーデンカブ)を入れたりもするようです。
お好みでお野菜も変えてみてください。
材料
(4人分)
バター
225g(ショートクラスト・ペイストリー用)
薄力粉(ドイツ小麦405)
450g(ショートクラスト・ペイストリー用)
1.
最初に、外側の生地ショートクラスト・ペイストリーを作ります。
(面倒な場合は、市販のパイ生地でもOK、食感&味は変わりますが)
薄力粉はふるっておきます
バターは室温で溶かしておきます。
2.
薄力粉とバターをボールに入れて、ポロポロになるように擦り合わせて混ぜます。(手が木ベラ)
水を少しづつ入れて混ぜ合わせます。
3.
フィリング(中身)を準備します。
野菜類は全て細かく(1cmぐらい)に
切っておきます。
玉ねぎのみ、みじん切りにしてから
ブラウンになるまで炒めておきます。
ブイヨンは固形の場合は
細かく切るかすりつぶしておきます。
4.
調味料、切ったお野菜を全てボールに入れて混ぜます。
濃い味付けが好きな方は、ブイヨン、塩、コショウの量を増やしてください。
5.
ショートクラスト・ペイストリーを作ります。
冷蔵庫に入れておいた
ショートクラスト・ペイストリーの生地を
小麦粉をふった台の上で薄く延ばします。
丸く、厚さ5mmぐらいに伸ばします。(直径約20cmぐらいにします)
6.
出来上がった生地に
フィリング(中身)を乗せて包みます。
要領は大き目の餃子みたいな感じですが
生地のつなぎ目を二重にして折って
水でしっかり止めてから
親指&人差し指で、押さえて
恐竜の背中のようにします。
7.
オーブンを180℃に温めておきます。
コーニッシュ・パスティに
牛乳を刷毛で塗ります。
180℃のオーブンで
40~50分焼きます。
ほんのりキツネ色になるぐらいです。
(市販のパイ生地使用の場合は
時間を短くして下さい)
8.
手に入る方は焼きあがりに
英国の市販のソースBranston(Cross&Blacwell社の茶色いソース&ピクルス)をつけて頂きます。
無い場合は、日本とんこつソースとかでも良いかも?
冷蔵&冷凍保存できます。
(電子レンジで温めてね)
https://cookpad.com/recipe/138846
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