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新じゃがでニョッキ!トマトクリーム仕立て
by プリンセスMRK
意外と簡単にできるニョッキ!粉は少なめでじゃがいも主張!子供と一緒にコネコネしていろんな形にして楽しんで!
コツ、ポイント
ニョッキ作りの時、こね過ぎないようにしてください。 ソースはお好みでコンソメやチーズを入れて濃いめの味にしてもおいしいです。
材料
(4人分)
■
【ニョッキ】
新じゃが
500g
A 卵黄
1個
A 薄力粉
80g
A 粉チーズ(パルミジャーノ)
50〜60g
A 塩
ひとつまみ
■
【トマトクリーム】
にんにく
1かけ
コンソメ(顆粒)
小さじ2
たまねぎ(小)
1個
しめじ(お好きなキノコ)
100g
トマト缶
1缶(400g)
生クリーム
100㏄
とろけるチーズ
ひとつかみ
塩・こしょう
適量
砂糖
小さじ1
パセリ(あれば)
少し
このレシピの生い立ち
小さい時から母と一緒にコネコネして作った思い出のレシピ!昔はいろんな形に作ったりしてました☆
1.
☆ニョッキを作る☆ じゃがいもを皮のまま塩茹でする。(竹串がすっと通るくらいまでの柔らかさまで)
2.
熱いうちに皮をむき、裏ごしする。
3.
裏ごししたじゃがいもにAを加えて混ぜ合わせる。 【コツ】ここであまり混ぜすぎなで!
4.
3を直径2センチくらいの棒状に伸ばし、2センチくらいの長さに切っていく。
5.
切った断面にフォークの背を当て、手前から奥に押すように転がして線をつける。 ※ここで子供と一緒に色んな形にしても楽しい!
6.
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を一つまみ入れて茹でる。 浮き上がってきたら出来上がり。 茹であがったらざるにあげて水を切る
7.
☆ソースを作る☆ フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくを炒める。
8.
香りが立ってきたら、玉ねぎを炒め、しんなりしたらキノコも入れて炒める。
9.
トマト缶をいれ、砂糖とコンソメを加え、グツグツ煮込む。(5~10分) このあたりでニョッキを茹でるといい。
10.
生クリームを入れ煮立ったら、とろけるチーズを入れて塩・コショウで味を調え完成!
11.
ニョッキとあえてお皿へ! パセリやバジルの粉末を少しかけたら見栄えもよくなります。
https://cookpad.com/recipe/1388481
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