四川風の炒め物です!辛さは豆板醤で調節できます。ご飯が進むこと間違いなし(*^ω^*) 注:)工程写真は倍量です。
コツ、ポイント
豆板醤は炒めるほど辛みと旨味が増します!焦がさないように、じっくりと炒めてみてください!
このレシピの生い立ち
社食メニューを家庭風にアレンジ!
1.
蓮根は3ミリ幅の半月、人参・筍は短冊、玉ねぎ・ピーマンは細切り、長葱・にんにく・生姜はみじん切りにする。筍は下茹しておく
2.
豚肉は一口大に切り、下味を全て入れて揉み込む。(下味をつけることで、タレが絡みやすく美味しくなります。)
3.
フライパンに大さじ1の油を熱し、【2】の豚肉をほぐしながら炒め、火が通ったら取り出す。
4.
フライパンに大さじ2の油を熱し、蓮根・筍・人参・玉葱・ピーマンの順に炒め、さっと塩・胡椒で下味をつけて取り出す。
5.
フライパンに大さじ1の油を熱し、弱火にしてから豆板醤を入れ少し跳ねる位まで炒め、強火にして●を加え香り立つまで炒める
6.
【5】に○の材料を全て入れて沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつけ【3】と【4】を戻し入れる。
7.
タレと具材が混ざったら最後に胡麻油を回しかけ、さっと混ぜ合わせて完成。
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