あまーいいお揚げのいなり寿司が苦手で自分でつくりました。
味は自分で調節してください。
具はごま・じゃこ・キュウリをいれましたが何も入れなくてもオーケー。
1.
油あげは半分にきる。
(地方によって揚げの大きさちがうけど・・)
2.
揚げの油抜き。
熱湯をかける。
ゆでてもいい。
3.
油ぬきしたらぎゅっと絞る。
これが味をしみこませるポイント。
4.
鍋に水・酒・しょうゆ・砂糖
をいれて煮立て揚げを入れる。
中火で。
5.
落としぶたをして5分ほど煮る。
時々上限を返す。(落とし蓋がなければアルも箔で)
味がよくしみこむ。
6.
具は酢をちょとかけたじゃこ、
塩もみきゅうり、ゴマ。
7.
すし飯(米3合に昆布、酒少々をいれて炊いて酢大さじ3、塩小さじ1、砂糖大さじ1を混ぜてさましたもの)に具を混ぜる。
8.
揚げを再度ぎゅーっと絞って破らないようにご飯を詰める。
入り口を閉じる。
とじ目を下にしてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/13887
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.