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自家製天然酵母のスコーン
by manri88
胡桃とレーズン、チョコ入りのスコーン。好きなもの全部入れちゃえのスコーン!(汗)
コツ、ポイント
パンをこねるみたいにこねないこと。
材料
(材料(8個))
韓国産全粒粉(薄力)
320g
元種(ヨーグルト酵母液1:全粒粉1)
200g
バター
140g
砂糖
40g
タマゴ(M)
2個
塩
4g
タマゴ液
仕上げ用
このレシピの生い立ち
イチジクと胡桃を入れた全粒粉のスコーンが美味しかったので、もう一回挑戦。
1.
ボウルにがんしゅとタマゴを割りいれ、全体が黄色っぽくなるまで泡だて器でよく混ぜる
2.
他のボウルに粉、砂糖、塩を入れ、カードなどでサクサクと混ぜる。
3.
1cm角に切った冷たいバターを乗せ、指先でつぶしながら粉とすり混ぜ、さらさらとした細かいパン粉状にする。
4.
粉類の真ん中をくぼませ、元種液を入れる。
5.
カードで全体を切り混ぜ、十分になじませる。全体がしっとりとまとまったら、生地の出来上がり。あまりこねないこと。
6.
台にカードで生地を取り出し、手で20cmの縦長の楕円に伸ばす。カードで長さを半分に切る。
7.
生地を縦長において重ね、また20cmの縦長の楕円に伸ばし、長さを半分に切って重ねる。これを合計3回行う。
8.
手で2cm厚さに伸ばし、型で抜く。残った生地は重ね、型で抜く。
9.
ビニール袋またはラップを敷いた密閉容器に並べ、ふたをして冷蔵庫で1日以上休ませる。
10.
上にタマゴ液を塗り、鉄板に並べ、200度に温めたオーブンで、こんがりや黄色が付くまで15分焼く。
https://cookpad.com/recipe/1389781
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