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五右衛門風☆鶏とねぎの和風ペペロンチーノ
by ガチャピンLOVE
❤H.25.8.2話題入り❤ 五右衛門で大好きだったメニュー❤ 醤油の香る和風なペペロンチーノです。
コツ、ポイント
アンチョビペーストを加えると、少し油がはねるので気をつけてください。 最大のポイントは、工程⑤で茹で汁とオリーブオイルをしっかりとなじませて乳化させることです。
材料
(1人分)
スパゲッティ(1.6mm)
100g
鶏もも肉
50g
ねぎ
1/2本
しめじ
1/4パック
にんにく
1かけ
鷹の爪
1本
オリーブオイル
大さじ1~2
アンチョビペースト
チューブのもので5cm
醤油
小さじ1/2
スパゲッティの茹で汁
おたま1/2強
■
下味用
酒・醤油
各小さじ1/2
砂糖
ひとつまみ
塩・こしょう
少々
■
トッピング
きざみのり・ごま
適量
このレシピの生い立ち
五右衛門に行くと必ず頼んでいた、地鶏の和風ペペロンチーノ。メニューから消えてしまったのですが、どうしても食べたくて再現してみました。
1.
鶏肉は少し小さめの一口大でそぎ切り、ねぎは斜め薄切り、にんにくはみじん切り、鷹の爪は輪切りにする。
2.
鶏肉に下味用の調味料をもみ込む。 スパゲッティを茹で始める。(茹でる時の塩はやや多めで、茹で時間は表示よりやや短めに)
3.
フライパンにオリーブオイル・にんにく・鷹の爪を入れ弱火にかける。 香りがたったら、アンチョビペーストを加えて混ぜる。
4.
鶏肉の余分な水分を取り、小麦粉(分量外)をまぶす。火を中火にして鶏肉を加え炒める。 火が通ったら、しめじ・ねぎを入れる。
5.
ねぎがしんなりとしてきたら火を強火にし、醤油・茹で汁を加えて鍋をゆすり乳化させる。
6.
茹であがったスパゲッティを加えて混ぜる。お皿に盛りつけて、ごま・きざみのりをのせれば完成。
7.
アンチョビは、チューブのペースト状のものを使っています。カルディのような輸入食品を扱っている店で購入できます。
8.
H24.1.18 オリーブオイルの量を変更しました。 H25.4.11 Top画像変更しました。
9.
H25.8.2話題入り♪ 作ってくださった皆様に感謝❤
https://cookpad.com/recipe/1389989
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