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簡単おやつ♪チーズケーキマフィン
by flan*
材料を次々加えるだけの簡単チーズケーキ風マフィン。ラムレーズンを入れる他、ベリーなどを入れるのもおすすめです♪
コツ、ポイント
ラムレーズン以外に、洋酒漬けのオレンジピールやベリー類も合います。 ラムレーズンを作る場合、なるべくオイルコーティングのされていないレーズンを使うことをおすすめします。
材料
(マフィン型 9個分)
無塩バター
60g
クリームチーズ
120g
砂糖
100g
塩
ひとつまみ
卵(L玉)
2個
レモン汁
小さじ1
レモン皮すりおろし
少々
薄力粉
120g
ベーキングパウダー
小さじ1
ラムレーズン
80g
このレシピの生い立ち
気軽に焼けておやつや朝食に便利なマフィンをチーズケーキ風味にして焼きました。
1.
室温に戻したバターとクリームチーズをボウルに入れ、砂糖と塩を加えて泡立て器ですりまぜる。
2.
室温に戻した卵を1個ずつ加えて混ぜ、レモン皮&レモン汁も加える。
3.
薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてゴムベラで混ぜ、ラムレーズンを加えて馴染ませる。
4.
マフィン型の8~9分目まで、均等に生地を流して180度で25分程焼く。焼き上がったら型から外して粗熱をとり、完成。
5.
ふわんと香るラムレーズンと、クリームチーズの酸味が美味しいしっとりふわふわのマフィンです♪
6.
ラムレーズンを作る場合、熱湯をまわしかけたレーズンを煮沸消毒した容器に入れ、ラム酒をひたひたに注いで数日置いて使います。
7.
冷凍ラズベリー80gに砂糖20gをまぶし、生地に加えてざっと軽く混ぜて焼きました。酸味が効いてとても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/1390811
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