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豚肉とたけのこの梅五目丼
by もぐもぐぶー
寿司飯と梅味の具がさっぱりとして、とても食欲をそそるレシピになりました。
コツ、ポイント
梅干の量は、お好みで変えてね。
材料
(4人分)
豚肉
300g位
梅干
大3個
にんにく
1片
たけのこ
中 半分
かつおぶし
小袋1パック
青ねぎ(あさつき)
少々
ポン酢
大さじ2
しょうが(すりおろしたもの)
小さじ半分
酒
大さじ1
しょう油
大さじ半分
■
【寿司飯】
米
3合
にんじん
3分の1本
大葉
5枚
卵
2個
きぬさや
6つ位
だし昆布
15cm位のもの1枚
■
《寿司酢》
米酢
大さじ4
砂糖
大さじ3
しょう油
大さじ半分
みりん
大さじ半分
塩
小さじ半分
このレシピの生い立ち
寿司飯に乗せるものに悩みながらも、大好きな梅と肉を使ってどうにかがんばってみました。夫との合作です。
1.
米をといで水を入れ、そこにだし昆布を入れる。にんじんをみじん切りに切り、そこに入れて一緒に炊いておく。
2.
大葉は千切り、青ねぎは小口切りに切る。卵は割りほぐし、炒り卵にしておく。絹さやはさっと塩茹でにし、千切りにする。梅干は種をはずしてよくたたいておく。 寿司酢を合わせておく。
3.
ボールに豚肉を入れ、たたいた梅干、しょうが、ポン酢、酒を入れてよくもんでおく。
4.
お米が炊けたら、昆布をはずし、冷めない内に大葉、炒り卵、きぬさや、寿司酢を入れて、よく混ぜておく。
5.
フライパンに油を敷き、にんにく入れて香りが出たら、豚肉を入れさっと炒める。
6.
たけのこをいれ、塩コショウとしょう油を入れたら、よく炒める。
7.
火を止める直前にかつおぶしを半分の量入れ、良く混ぜる。
8.
ご飯を器に盛り、具を乗せたら、その上に青ねぎ、かつおぶしを少々乗せたら出来上がり。
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