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鶏のトマト煮 チキンカチャトーラ☆
by 白玉季菜粉
じっくり煮込んだ鶏のコラーゲンでトマトソースがとっろ~☆こくのあるソースと柔らか~い鶏肉の旨みは後を引く美味しさです!
コツ、ポイント
鶏もも肉のカットは日本と異なりますし、煮込むと驚く程小さくなります。トマト缶はサイズや水分量にもよりますが最低1時間は煮込むとトマトソースにこくが出てきます。早く仕上げたい場合は45分位経った所で蓋を外して10~15分くらい煮込んで下さい。
材料
(4人分)
鶏皮付きもも肉
850g
トマト缶 (クラッシュタイプ)
1缶 (アメリカサイズ28oz=828cc又は794g)
玉葱 (粗ミジン)
大1個
ニンニク (ミジン)
大2
オリーブオイル (エクストラバージン)
大2+適宜
鶏がらスープ
カップ1
砂糖
大1
塩
適量
ブラックペッパー
適量
パセリ (飾り用)
適宜
粉チーズ
適宜
このレシピの生い立ち
昔友人達と作ったチキンのトマト煮を自己流にアレンジしました。
1.
鍋にオリーブオイル大1を熱して軽く塩をふった鶏肉の表面を強火で焼き付け一旦取り出しておく。中まで火を通さなくても良い。
2.
1.の鍋の油を軽く拭き取り大1のオイルで粗ミジンに切った玉葱、ニンニクをきつね色になるまでじっくり炒める。塩少々をふる。
3.
2.にトマトソース、鶏がらスープ、砂糖、塩少々を入れて強火にかける。一煮立ちしたら1.を加える。
4.
全体にソースが絡んだら弱火よりやや強い火で蓋をしてぐつぐつ煮込む。約一時間10分位。途中アクをとって何度か鍋を揺する。
5.
目安はトマトソースが半量位になって、鶏のコラーゲンでソースがこってりとなります。S&Pで味を調えます。
6.
パセリや粉チーズなど振りかけて、最後にオリーブオイルをかけて召し上がって下さい。
7.
シリコンスチーマーで蒸した人参とブロッコリーに塩を振って付け合わせにしました。レモン汁をかけても美味しいですよ。
8.
ガーリックブレッド(レシピID :1391598 )を添えてたっぷりソースを絡めて召し上がって下さい。パスタでもOK!
9.
本日2013年2月17日皆様にお作り頂いたお陰で話題入りさせていただくことが出来ました☆有難うございます
https://cookpad.com/recipe/1391673
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