マッシュポテトを二枚の豚肉ではさんだ簡単なソテーです。ボリュームがあるのでたくさん食べる人にウケがいいです。
コツ、ポイント
トマトジュースを使わないでそのままパセリを振っただけでもおいしいです。
1.
ゆでたじゃがいもを熱いうちにつぶし、牛乳、バター大さじ1、卵黄を混ぜ塩、コショウをしてマッシュポテトを作る。タマネギの薄切りをバターで炒めてポテトと混ぜる。
2.
両面に塩、コショウをした豚肉を並べ、小麦粉を軽くふる。1枚の肉に1で混ぜたマッシュポテトをのせ、もう1枚肉をかぶせて小麦粉をまぶす。
3.
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉の両面を狐色に焼いて皿に移す。フライパンにトマトジュース、固形スープ、赤ワイン、砂糖を入れて少し煮つめ、塩、コショウで調理して皿にそそいで出来上がりです。
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