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手羽でつくる★新宿中村屋風インドカリー
by アサトコ
スパイスを効かせた本格派インドカリー。新宿中村屋のレシピを手羽使いでアレンジ!お店のような香りがキッチンに広がります。
コツ、ポイント
タマネギは電子レンジでチンしておくと時間短縮できます。 どろっと派ならブイヨン少なめに、ピリッと派ならヨーグルト少なめに、カリーパウダーを追加しても☆ ベーシックな材料は手羽ではなく、鶏骨付きもも肉ですが、手羽の方が食べやすくておすすめ♪
材料
(4人分)
手羽
750g
無塩バター
スターター用90g、ソテー用10g
クミンシード
小さじ1
にんにく(みじん切り)
1片
しょうが(みじん切り)
1片
タマネギ(みじん切り)
3個
ニンジン(すりおろし)
1本
ジャガイモ(一口大に切る)
1個
カリーパウダー
大さじ4
ヨーグルト(よく混ぜてなめらかにしておく)
300ml
ブイヨン
水600ml、ブイヨンキューブ2個
ローリエ
1枚
ガラムマサラ
小さじ1
このレシピの生い立ち
新宿中村屋のインドカレーのレシピをアレンジして、 ちょっとサラッとマイルド派なお味に仕上げました*
1.
鍋にスターター用バターを入れて弱火に。 溶けてきたらクミンシードを加えてこげないように、手早く混ぜいためる。
2.
にんにく、しょうがを加える。香りが出てきたら、タマネギを加え、強火で飴色になるまで炒める。
3.
ニンジンを加え、4分炒める。
4.
手羽を加え、肉の表面が白っぽく火が通るまで野菜とからめるようにして炒める。
5.
カリーパウダーを加えて、こげないように混ぜる。
6.
ヨーグルト、ブイヨンを加えて全体を混ぜ、中火で20分間に込む。
7.
この間にフライパンでジャガイモをソテー。焼き色がついたら鍋に投入。
8.
ローリエを加え一煮立ちしたら弱火で15分煮る。
9.
最後にガラムマサラを加え、4分煮たら火を止める。蓋をして蒸しながら30分ねかしたら完成。
https://cookpad.com/recipe/1392046
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