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チキンとナスのトマト煮込み
by *たっきぃ*
洋風レシピ! 柔らかい鶏肉が手に入ったときに!
コツ、ポイント
肉を焼くとき、蓋をすると火が通りやすいと思います。 しいたけはもっと入れてもおいしいかも!
材料
鶏もも肉
2~3枚
カットトマト
1缶(400g)
ナス
2本
玉ねぎ
1/4個
しいたけ
3枚
オリーブ油
適量
塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
ソテーした鶏肉をアレンジしました! パスタにも美味しいソースになりました。
1.
鶏もも肉に塩コショウを振り、フライパンにオリーブオイルをひいてソテーする。じっくり中まで火を通す。
2.
肉が焼けたら適当な大きさに切って皿にのせておく。
3.
ナスを縦2等分、1㎝くらいに切って水に浸しておく。 玉ねぎは線維に沿って細切り、しいたけも細切り。
4.
鶏肉を焼いたフライパンの油をキッチンペーパーである程度拭き取り、そこで玉ねぎ、ナス、しいたけを炒めていく。
5.
火が通ったらトマト缶を入れ、煮詰める。 塩コショウやオリーブオイル、黒コショウなどで味を調節する。
6.
切った鶏肉を入れて一緒に煮込んでも、かけるだけでも美味しいです! ブロッコリーなどの緑を添えるときれい!
https://cookpad.com/recipe/1393050
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