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ストック物で【ピータンとレタスの粥】曲者
by pegupepepe
たまんなく 好きよ ピータン♪ クセの奥に すっごくコクある卵です。 鶏と卵も合わさって♪旨いよ。 お好きな方は是非。
コツ、ポイント
ピータン、多少煮ても崩れませんよ。 しばし煮てやる事で アンモニア臭を少々飛ばしますよ。 スーパーなど 2個入りで売っておるね。300円程かな・・・ けど 1個で1鍋の粥が出来るからね♪(^m^*)
材料
(4人分程は出来る)
鶏胸身
皮付きで1/2枚 150g程
ピータン
1個
卵
1個
ザーサイ
小1瓶(軽くお茶碗1杯程)
レタス
お好みの量
米
115g程(1cup無いよ)
水
1800cc程
葱のクズ
少々
にんにく(摩り下ろし不可)
小なら1個・大なら1/2
■
【調味料】
塩・白コショー
少々
酒
少々
胡麻油
小匙2程
このレシピの生い立ち
嫌いなお人は絶対キライ。 たまんなーーーーー・・・く 好きよ ピータン♪ 沖縄の食い物、《豆腐よう》とかさ。臭いチーズとか。 こんなんお好きな方は大丈夫かな(笑)
1.
ザッっとこんなん。 胸身の皮はつけといてね。脂はすくうから大丈夫よ。 じゃ 下拵えしましょ♪
2.
にんにくは丸ままよ。包丁の腹を当てダン!と叩いて1潰し。 ザーサイは粗めに刻み。
3.
ピータンすぐ剥けるよ♪ゆで卵剥く様にコンコン♪ひび入れて剥きますよ。剥いたら クズなど着くんでね。お水で洗い。
4.
コロコロ小さく切っておき。
5.
米は洗い ザルに受け きっちり乾かし、乾いたら 胡麻油、満遍なくまぶします。 乳化→レシピID:1019848
6.
卵はよく溶きほぐし レタスは大きめにちぎっておき。 じゃ 煮ましょ♪
7.
鍋に水・胸身・葱のクズ・にんにく・酒・白コショー少々 強火。沸き立ったら アクを取り弱火。蓋をし、肉が煮えるまで煮。
8.
煮えたら 肉を取り出し 身も皮もほぐしておき。葱のクズは取り、にんにくはそのままの鍋中ね。
9.
ほぐした胸身と米投入。中火で沸き立たせ、アクや油(黄色い油は胡麻油)を丁寧に取り除きます。
10.
取ったら弱火。蓋をずらしてコトコト煮ていきますよ。10分程煮たら しゃもじで1かき混ぜしてやりましょね。
11.
お好みの粥加減になるまで煮ていきますよ。お好みの粥加減になる 一歩手前・・・
12.
ザーサイ投入。チョイ煮。お味をみて塩で味を付け。ピータン投入しばし煮。溶き卵 細く回し入れ 優しくしゃもじで5回し。
13.
火を強め ちぎったレタス投入 優しく混ぜ レタスがしなったら
14.
出来上がり~♪)))
15.
卵が手に入らない今日このごろ・・・ ピータンだけは 残っておる(笑)
16.
ピータン、そのまま食うのも旨いよ♪ 簡単な食い方 レシピID:1393540
https://cookpad.com/recipe/1393928
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