話題の鶏丸まるを使ったお鍋。
丸鶏からよいおだしが出て旨みもコラーゲンもたっぷり♪意外と簡単。
コツ、ポイント
鶏一羽が手に入らない場合はどんな鶏肉でもよいですが、できれば骨付きの物を使用するといいだしがが出ます。丸まるで煮てから切って食べる→面倒だと思いがちですが、切り身を煮るのとは違って旨みが逃げ出さずしっとりします。私はいつも“ライフ”で購入。
材料
(鶏一羽分)
○しょう油漬けにんにく 【レシピID :1372286 】
あれば1かけ分
1.
丸鶏、生姜のスライス(皮つきでOK)、長ねぎの青い部分とにんにくを用意。にんにくは半分に切って芯を除く。
2.
鶏はさっと洗って。①の材料全てと鶏が浸るくらいの水を強火にかける。沸騰するまで蓋をして。
3.
大根は皮をむき、2つの輪切りになるように切る。
4.
大根は大きめに、
長ねぎの白い部分は5cm幅に。切っておく。
5.
鍋が沸騰してきたらあくをすくう。この後もあくと油が出てきたらこまめにすくう。
8.
長ねぎの青い部分を取り出してから、トックを加えて5分程煮る。
9.
最後に10cm幅に切ったニラを加えさっと煮る。
10.
食べる時は骨ごとはさみで食べやすい大きさに切って。
11.
まずはスープなしで具材を堪能。お好きなタレで。
12.
最後にゆでて水でしめた冷麺の麺に熱々のスープをかけ、ごまをパラパラ。お好きなタレで味つけを。私は塩が好きです。
13.
左から☆の塩、□のポンズだれ、△のあみの塩辛だれ。
14.
□に使用したしょうゆ漬けにんにく→レシピID :1372286 引用。
https://cookpad.com/recipe/1394609
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