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冷凍豆腐ともやしのチャンプルー
by chikappe
木綿豆腐を冷凍してから解凍したものを使ったら、水分が豆腐から抜けた分、味もよく染みておいしいチャンプルーになりました。
コツ、ポイント
我が家は、高齢者がいるので⑤で水を加えて人参を完全に柔らかくしましたが、歯ごたえがあっても平気な場合は水は加えず、豆腐に熱が入った状態で⑥の手順に入って結構です。もやしは炒めすぎると水っぽくなるので、さっと火を通すのがお勧めです。
材料
(4~6人分)
木綿豆腐(冷凍したもの)
1丁(400g)
もやし
1袋(200g)
にんにく
1片
生姜
1かけ
ネギ
2本
人参
1/2本
挽肉(今回は豚)
50g
ほんだし
大さじ1
醤油
小さじ2~
塩こしょう
適量
このレシピの生い立ち
以前賞味期限切れ間近なって慌てて冷凍庫に保存した木綿豆腐。これを使うべく、冷蔵庫の中にあるものと相談?しながら考えました。
1.
冷凍した木綿豆腐は解凍して一口サイズくらいに切り、手で1個ずつ押して水気を絞ります。
2.
ネギ、にんにく、生姜はみじん切りにします。人参は千切りにします。
3.
フライパンに油を大さじ1程度入れ、にんにくと生姜を加えて点火し、香りが立ったら挽肉、人参の順で炒めます。
4.
豚肉に火が通って人参がしんなりしてきたら、①の豆腐を加えてさらに炒めます(豆腐は崩れてOKです)。
5.
水50ccと、だしの素、醤油を加えて炒めます(水を加えるのは、人参を柔らかくするためです。)
6.
水気が飛んだら、もやしと、刻んだネギを加えてさっと炒め、味見しながら塩こしょうで調味すれば完成です。
https://cookpad.com/recipe/1395073
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