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塩麹さんでカレーライス☆
by quiyoco
お肉に塩麹さんをまぶすだけ。長時間煮込まなくても肉が柔らかく、コクがでます。
コツ、ポイント
ルクルーゼで作っています。
材料
(4~5皿分)
塩麹 (レシピID :637783 )
大さじ1
カレー用の肉(豚or牛)
250g位お好みで
にんじん
1/2本
じゃがいも
中2個
玉ねぎ
中2個
市販のカレールウ2~3種類
計1/2箱分
水
700cc
にんにく
1かけ
板チョコ(カカオ70%以上)
2かけ
このレシピの生い立ち
満月さんの塩麹さんのからあげ(レシピID :824302 )でお肉が柔らかくなるのを実感。普通のカレーを作るときに思い立ってのお肉にまぶしてみました。お肉が柔らかくなり、コクがでました!
1.
基本はカレールウの箱に記載の作り方です。今回はこくまろ、2段熟カレー、S&B地中海カレーをブレンド。
2.
ルクルーゼに油を引き、みじん切りにしたにんにくを入れて香りがたったら、野菜を入れ炒める。
3.
カレー用に切った肉に塩麹をまぶし(漬け置き不要)、2に入れて炒める。
4.
肉の色が変わったら水を入れ、沸騰したらアクを取り20分程度煮る。一旦火を止めルウとチョコを入れて溶かす。
5.
10分程煮たら出来上がり。
6.
翌日ひとくちモツァレラ追加しパニール風。
https://cookpad.com/recipe/1395176
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